健康的保护神——卷心菜

卷心菜，不但含有大量的维生素A，而且还含有丰富的维生素C以及纤维素与植物化学物质等。它所含的植物化学物质是一些含硫的化合物，研究发现：这些硫化物有助于降低癌症（尤其是乳腺癌与卵巢癌）的危险性，其中的原因是：卷心菜中的硫化物能帮助肝脏产生许多解毒的酶类，这些酶具有清除体内致癌物质的作用，从而降低了癌症发生危险。
卷心菜还含有叶黄素与玉米黄质，这是两种类胡萝卜素都具有保护眼睛的作用。研究发现：经常吃含叶黄素食物（如卷心菜）的人，患白内障的危险性降低了50%。另外，卷心菜中所含的大量维生素A，也具有降低白内障发生的危险。
你可能还不知道，卷心菜还能够给我们提供丰富的钙质，一茶杯卷心菜能够为我们提供每日钙质所需量的10%。因此，如果你不喜欢喝牛奶，吃卷心菜确实是另一个补充钙质的不错的选择。